说起平遥县，人们首先想到的是举世闻名的平遥古城、平遥国际摄影节和平遥国际电影展，然而，与这座古城相伴千年的还有两个古老而闻名的技艺传承——平遥牛肉和平遥推光漆，二者也是这座世界历史文化名城不可分割的历史记忆。

　　 2022年9月，平遥牛肉和平遥推光漆入选全省首批十大省级重点专业镇，古老的传承迎来了新的发展机遇。牛肉加工生产在全国各地并不鲜见，各有特色，然而把牛肉产业发展成为国家非物质文化遗产和国家地理标志产品，进而向全国甚至全世界推广的却并不多。

产城融合，千年古城孕育出两大历史瑰宝

　　3月17日下午，在山西平遥牛肉集团有限公司的产品销售大厅，一位来自浙江杭州的余女士提着两件盒装牛肉兴奋地告诉同伴：“这就是习近平总书记买过的那个牛肉！一定要让家人朋友尝一尝。”她一边说，一边用手机拍照准备发朋友圈。
　　2022年1月，习近平总书记在平遥古城考察调研期间，在山西平遥牛肉集团有限公司购买了平遥牛肉作为年货。随后，总书记买过的牛肉瞬间走红。
　　“平遥牛肉和平遥推光漆各自特有的千年传承工艺本身就是个宝，但平遥古城和因平遥古城而兴起的平遥国际摄影节、平遥国际电影展在全国以及全球文化品牌的影响力，也大大提升了二者的品牌知名度。某种意义上来讲，古城的影响力成就了平遥牛肉和平遥推光漆的品牌知名度。但同时，平遥牛肉和平遥推光漆也是平遥古城不可或缺的重要元素。”平遥县委书记魏江峰娓娓道来。
　　平遥牛肉的传统工艺已有1000多年历史，2008年被列入国家级非物质文化遗产。2022年，平遥牛肉国家地理标志产品保护示范区成功入选2022年国家地理标志产品保护示范区。平遥牛肉技艺和口碑在明清晋商时发展到鼎盛。

守正创新，始终保持古老产业的旺盛生命力

　　平遥牛肉产业立足传统工艺，积极探索和现代科技的融合创新，围绕数字化、智能化、绿色化，提升发展新水平，开辟发展新领域。平遥牛肉集团有限公司以新质量、新服务、新文化、新项目、新发展为引领，实施了一系列产业建设项目，全面提升牛肉产业发展水平。
　　对此，平遥牛肉集团董事长李增富有着更深刻的理解：“新质量支撑、新服务推动、新文化引领、新项目推进，让产业链迈出新步伐、产品质量有新提升、产品架构有新进步、市场格局有新突破、品牌文化有新发展、效益迈上新台阶。”

瞄准国际化，中国的平遥打造世界的品牌

　　“要做优秀文化的传承者，保护好推光漆器等文化瑰宝，把富有民族特色的传统文化产业发扬光大、推向世界。”2022年1月27日习近平总书记在平遥古城考察调研时的讲话，平遥人至今牢记心中。
　　“在中国的平遥打造世界的牛肉”，平遥牛肉文化产业园的这条标语格外引人注目。占地600亩、总投资20亿元的平遥牛肉文化产业园平均每年接待游客50万人，作为平遥县第一家3A级旅游景区，牛肉和文旅在这里实现了完美衔接和融合。近年来，平遥牛肉漂洋过海，在加拿大、南非、泰国等国家和地区进行展销。
　　“借省级重点专业镇建设的历史机遇，我们要全方位提升和打造好平遥牛肉品牌，全力领跑全国牛肉制品品牌，让平遥牛肉走出国门、走向世界。”平遥牛肉集团有限公司董事长李增富信心十足。

文章节选自《山西经济日报》